Копчение пищевых продуктов: класс МКТУ 40

Что такое копчение пищевых продуктов и кто его использует

Копчение — это обработка продуктов дымом от тления древесины (обычно ольхи, бука, яблони). Основные виды: горячее копчение (при 70–120 °C, продукт пропекается и коптится одновременно) и холодное копчение (до 30 °C, продукт лишь ароматизируется и подсушивается). Результат — продукт с характерным запахом, вкусом и более длительным сроком хранения.

Услугу копчения заказывают предприятия пищепрома (мясокомбинаты, рыбоперерабатывающие заводы), магазины, рестораны, кейтеринги. Исполнители — коптильные цеха, частные коптильни, предприятия общепита с собственной коптильней. Клиенты — как производители (желающие «отдать на копчение» партию сырья), так и конечные потребители, покупающие готовые копчёности.

С точки зрения МКТУ, копчение — это именно услуга обработки (40 класс). Поэтому если ваш бизнес заключается в приёме чужого мяса или рыбы и возврате уже копчёного продукта, вам нужен именно этот класс. Если же вы продаёте копчёную продукцию собственного изготовления — это уже товар, и его регистрируют в другом классе (обычно 29).

Формулировка «копчение пищевых продуктов» в заявке на товарный знак

В заявке нужно указывать формулировку в точном соответствии с официальным перечнем МКТУ: «копчение пищевых продуктов». Никаких вариаций — «услуги копчения», «коптильные работы», «производство копчёных продуктов» — экспертиза может не принять. Причина: официальный перечень составлен строго, и его изменение несёт риск того, что услугу не идентифицируют как охраняемую.

Если вы включите в перечень нечто вроде «изготовление копчёных товаров», эксперт может посчитать, что речь идёт о производстве товаров (класс 29) или об услуге, описанной нестандартно. В лучшем случае придёт запрос уточнения, в худшем — отказ или сужение объёма прав только на те продукты, которые явно перечислены. Поэтому пишите «копчение пищевых продуктов» — это безопасно и покрывает весь процесс обработки любых продуктов дымом.

Обратите внимание: формулировка не привязана к конкретному продукту (мясо, рыба, сыр). Она общая, поэтому охрана распространяется на услугу копчения любых пищевых продуктов. Если вам нужно дополнительно защитить наименования конкретных копчёных продуктов — регистрируйте их как товары в классе 29.

Когда достаточно одного 40 класса МКТУ

Только 40 класс нужен, если вы оказываете услугу копчения по заказу третьих лиц и сами не продаёте копчёные товары. Типичный пример — коптильный цех, который принимает от клиентов сырую рыбу, мясо или сыр, коптит их на своём оборудовании и возвращает готовый продукт тому же клиенту. Никакой собственной продукции в обороте нет, вы не выступаете продавцом копчёностей.

Ещё один случай: вы производите копчёные продукты, но они не маркированы вашим товарным знаком и продаются под брендом заказчика (private label). В этой ситуации вы оказываете именно услугу по переработке сырья заказчика, и товарный знак на продукцию вам не нужен — достаточно защитить своё название коптильного предприятия в классе услуг 40.

Если же вы планируете продавать готовые копчёности под своим брендом, одного 40 класса мало — без товарного класса (29) вы не сможете пресекать использование вашего знака на самих продуктах.

Какие дополнительные классы МКТУ нужны для бизнеса с копчением

Для большинства компаний, которые коптят и продают собственную продукцию, требуется защита ещё в нескольких классах. Вот самые частые.

• 29 класс — «мясо, рыба, птица; готовые блюда из них; колбасы, сыры, копчёные продукты». Если вы продаёте копчёную рыбу, мясные деликатесы, копчёные сыры — обязательно включайте этот класс. Он защищает товар как таковой.
• 35 класс — «реклама; менеджмент в сфере бизнеса; розничная/оптовая торговля, в том числе через интернет-магазины». Нужен, если вы сами продаёте копчёные продукты (через магазин, маркетплейс, сайт). Без 35 класса вы сможете запрещать другим производство и продажу, но не сможете пресекать использование знака в названиях магазинов или на витринах.
• 43 класс — «услуги ресторанов, кафе, столовых; приготовление блюд». Если ваша коптильня работает при ресторане или вы подаёте копчёные блюда в меню, добавьте 43. При этом 40 класс всё равно нужен для защиты самой услуги обработки (если вы коптите для других или для себя как выделенный процесс).
• 39 класс — «хранение и доставка продуктов». Может потребоваться, если вы занимаетесь логистикой копчёных товаров, но это скорее опционально.

Конкретный набор классов зависит от бизнес-модели. Например, коптильный цех, работающий с ресторанами, может обойтись 40 + 43, а производитель копчёной рыбы, продающейся в супермаркетах, — 29 + 35 (и, возможно, 40, если он коптит сам).

Примеры бизнес-ситуаций и рекомендуемые классы

Разберём несколько типов предпринимателей, которые регистрируют товарный знак в связи с копчением.

• Производитель копчёных колбас и сыров (всё делает сам). Нужны: 29 (товары), 40 (услуга собственного копчения — если вы заявляете, что сами обрабатываете продукт), 35 (торговля, если продаёте через собственные точки или онлайн). Без 35 класса вы не сможете защитить название магазина.
• Коптильный цех, оказывающий услуги контрактного копчения. Достаточно 40 класса. Если хотите рекламировать эти услуги, добавьте 35 — это даст охрану на рекламные материалы.
• Ресторан с собственной коптильней и доставкой копчёных блюд. Оптимально: 40 (услуга копчения), 43 (ресторанные услуги), 35 (реклама и продажа через сайт), 29 (если продаются упакованные копчёные продукты навынос).
• Импортёр копчёной рыбы (не коптит сам, только ввоз и продажа). Классы: 29 (товар) и 35 (торговля). 40 не нужен, так как обработка не оказывается. Однако если импортёр дополнительно подкапчивает товар на своём оборудовании — 40 нужен.

В каждом случае точно определите, какие услуги и товары вы реально предоставляете. Лучше добавить лишний класс (пошлина небольшая, а охрана шире), чем потом не смочь защитить знак в нужной ситуации.

Как копчение соотносится с другими услугами обработки в классе 40

Помимо копчения, в 40 классе есть смежные услуги обработки пищевых продуктов: «замораживание пищевых продуктов», «консервирование пищевых продуктов и напитков», «облучение пищевых продуктов». Если ваш бизнес также включает эти операции — вы можете указать их в одном перечне (все они входят в тот же класс). Это расширит охрану на весь спектр ваших услуг без уплаты дополнительных пошлин за другие классы.

Например, коптильный цех может параллельно оказывать услуги заморозки и консервирования. В таком случае в заявке стоит указать несколько формулировок из перечня 40 класса. Главное — не смешивать товары и услуги: все они относятся именно к услугам, а не к продуктам.

Смежные термины класса 40 МКТУ

Эти формулировки из официального перечня класса 40 часто включают в заявку вместе с термином «копчение пищевых продуктов»:

• замораживание пищевых продуктов
• консервирование пищевых продуктов и напитков
• облучение пищевых продуктов
• обработка абразивная
• литография
• дубление